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傳菜部劃單員崗位職責(zé)和工作職責(zé)說明

更新:2023-09-19 18:24:51 高考升學(xué)網(wǎng)

傳菜部劃單員(組長)崗位職責(zé)

崗位名稱:劃單員(組長) 直接上級:傳菜部長
直接下級:傳菜員 行政上級:餐飲部經(jīng)理
崗位職責(zé):
1、熟悉所有出品部出品的品種、類型及色、香味型、為出品質(zhì)量(衛(wèi)生、色澤、造型)把最后一關(guān);

2、熟悉掌握餐廳臺號、序號、及分布情況;

3、熟悉各種菜式所跟配的汁醬,佐料,保證菜品的完整性;

4、做好廚房與餐廳的溝通工作:(1)開餐期間接好電話和對講機(jī)(2)及時將前廳對出菜的要求告知廚房(3)潔清菜及時告知餐廳部長和吧臺(4)將客人特殊要求制作的菜肴及時告知廚房(5)處理客人催菜及時與廚房協(xié)調(diào)(6)及時到收銀臺寫上臨時沽清;

5、熟悉各種器皿,明爐等的使用方法;

6、負(fù)責(zé)協(xié)助上級和理調(diào)度樓層傳菜員工作;

7、根據(jù)程序保證所有菜能標(biāo)準(zhǔn),順利送至賓客;根據(jù)下單的時間,及時催菜

8、同出品部相關(guān)人員多學(xué)習(xí)與溝通菜品相關(guān)知識;

9、完成上級交辦的其他工作;

10、工作期間如無特殊原因不能隨意離開工作崗位,如隨意離開似為脫崗。

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