西南大學開設的專業有政治教育、行政管理、人力資源管理、文化產業管理、金融學、會計學、農林經濟管理、旅游管理、心理學等，具體完整專業請看下表。

西南大學開設專業一覽表

西南大學重點專業名單

國家級專業：教育學、心理學、農學、特種經濟動物飼養（蠶學）、食品科學與工程、生物科學、植物保護、蠶學、數學與應用數學、園藝、歷史學、化學、農林經濟管理、語言文學、物理學、動物醫學、農業資源與環境、政治教育、英語

國家級精品課程：大學英語、比較教育學、普通心理學、園藝植物育種學、土壤肥料學、課程與教學論、物理教育學、語言學導論、數學教育學、邏輯學、課堂教學技術與藝術、農業企業經營管理學、寫作

重慶市市級精品課程：普通心理學、植物生理學、基礎生物化學 、有機化學、大學英語、普通昆蟲學、大學計算機基礎、生態學、中國古代文學、世界通史、政治經濟學、植物生理學、邏輯學、課堂教學技術與藝術等等