習公司運作的經驗。重復而規律的生活，還好但不夠好的狀態，溫水煮青蛙的故事警醒著袁澤陸，不能安于現狀而喪失了創業的熱情。當與孟兵、羅高景一拍而合決定創辦“西少爺”時，他就毫不猶豫地辭職了。

為什么會做“西少爺”？袁澤陸侃侃而談，首先，餐飲是人類社會不老的剛性需求，中國經濟的發展為中餐帶來了前所未有的機遇。其次，互聯網為新的企業創造了機會，這個機會來自于品牌、體驗重構和商業模式。

“之所以叫‘西少爺’，是因為我們團隊成員畢業于西安交大，肉夾饃又是陜西特產，而我們最終希望將肉夾饃打入西方市場。”袁澤陸希望這不是空想。，“西少爺”計劃新開30家門店，海外開店也在他們的考慮之中。