安康學院是一所省屬多科型全日制普通本科院校，是國家級大學生創新創業訓練計劃高校、國家首批卓越農林人才教育培養計劃改革試點高校、漢江流域大學聯盟成員之一，教育部地方高校轉型發展試點院校。學院具有學士學位授予權，與多所高校聯合培養碩士、博士研究生。學院的前身是創建于1958年的安康大學，1963年因國家經濟困難停辦。1978年重新設立“陜西師范大學安康專修科”，1984年經陜西省人民政府批準，更名為“安康師范專科學校”。2004年原安康教育學院、陜西省安康農業學校并入安康師范專科學校，2006年2月經教育部批準升格為本科院校。

截至3月11日，學校分江南、江北兩個校區，占地813畝，校舍總面積276202.14平方米，教學、科研儀器設備資產值6608.6萬元。有教職工743人，全日制本專科學生11867人，設12個二級學院，開設34個本科專業。