西外畢業生以“外語功底扎實，交際能力強，綜合素質高，適應工作快，敬業愛崗，踏實肯干，有發展潛力”而深受用人單位歡迎，本科生就業率連續多年保持在90%以上，研究生就業率超過95%。

學校科研實力強，設有學報編輯部、人文地理研究所、絲綢之路語言服務協同創新中心、歐美文學研究中心、外國語言學及應用語言學研究中心、陜西旅游研究院、西安當代國際問題研究中心、西安外國語大學人文社會科學研究中心等學術和研究機構，歐美文學研究中心、外國語言學及應用語言學研究中心為陜西高校哲學社會科學重點研究基地。學校還與中國教育國際交流協會合作共建國際教育交流研究中心，形成了較為完整并具有一定規模的外語及跨學科科研體系，承擔了一批國家級、省部級及外國文化部資助的科研項目，出版了高質量的大型辭書、專著、譯著、論文和教材。學校創辦的《外語教學》、《人文地理》、《西安外國語大學學報》等學術刊物是在國內外學術界具有一定影響的中國人文社會科學和中國地理學核心期刊，其中《外語教學》、《人文地理》雜志連續多年入選CSSCI來源期刊，《西安外國語大學學報》為CSSCI擴展版來源期刊。《外語教學》、《人文地理》連續獲評“中國國際影響力優秀學術期刊”和“中國最具國際影響力學術期刊”。

學校堅持發揮自身優勢，廣泛開展國際學術交流，先后同美國、英國、加拿大、澳大利亞、法國、德國、西班牙、意大利、俄羅斯、日本、韓國等全球192所高等院校、科研機構簽訂了合作協議；與130余所高校開展深度合作，建立包括學士、碩士和博士不同層次人才聯合培養模式，積極開展學分互認、學生互換、學位互授、教師互派、學術合作和共同舉辦學術會議等合作項目；開辟了美國、新加坡、泰國、法國和英國等海外實基地。學校先后被教育部確定為富布萊特項目定點院校、接收中國政府獎學金項目來華留學生委托培養單位。學校積極響應國家建設絲綢之路經濟帶戰略，成立了中亞學院，專門開展中亞國家留學生教育。學校在美國、哈薩克斯坦、阿根廷和奧地利建立了3所孔子學院、1所孔子課堂。2012年，經國家漢辦批準設立漢語國際推廣多語種基地（西安）。學校與美國洪堡州立大學合作創辦了西外洪堡學院，與英國特許公認會計師公會、管理會計師公會合作開辦了ACCA教改班、CIMA教改班、CFA教改班。韓國文化院、德國歌德學院、美國普城英語集團分別在學校設立了“世宗學堂”、“歌德語言中心”、“秦蘇珊英語中心”，學校還與俄羅斯新西伯利亞國立技術大學共建俄語語言文化中心。此外，學校還設有教育部出國留學人員培訓部、國家留學基金委留學預備教育中心、中國（教育部）留學服務中心留學培訓基地。