鱷龜原產北美洲和中美洲，又叫小鱷魚龜，年引入中國進行人工飼養獲得成功，以其體壯多肉而聞名于世，故又叫肉龜，是龜類中的珍稀極品，具有出肉率高、營養豐富、生長速度快、經濟價值高等特點。其出肉率居龜類之首，達85%～89%，是一般龜的2倍，鱷龜年均增重550g～1100g，是一般龜的數倍。鱷龜肉細膩香酥鮮美且無異味。

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