食品衛生與營養學專業課程有基礎醫學、臨床醫學、中醫學基礎、解剖生理學、病理學、中藥學、方劑學、病理學、藥理學、食品微生物學、食品毒理學、食品衛生學、烹飪學基礎、臨床營養學等。

食品衛生與營養學主要研究食物與機體的相互作用，以及食物營養成分在機體里的分布、運輸、消化、代謝等方面的基本知識和技能，進行營養指導、食品衛生的監督與檢測等。食品衛生與營養學專業培養具有良好的職業道德，系統掌握醫學基礎知識、臨床技能和營養及食品衛生知識，能從事營養食品衛生監督、檢測、生產管理的衛生專業人才。

食品衛生與營養學專業的學生應掌握基礎醫學、臨床醫學、營養與食品衛生的基本知識及基本技能，熟練掌握流行病學、衛生統計學的基本理論、方法和衛生防疫技能。學生畢業后可食品衛生與營養學專業就業領域很廣，涉及醫學和非醫學領域的各相關專業。如醫學領域可從事臨床工作（進傳染病科室）；從事臨床科研工作（進流行病、地方病研究所）；從事衛生防疫、衛生宣傳普及，衛生事業管理、社會醫學研究等相關工作；從事環境保護與監測、海關疫檢等。