語文，數學，外語，文綜或理綜。江西2021繼續沿用傳統文理分科的高考政策，高考總分750分，語數外每科各150分，文科綜合和理科綜合滿分都是300分。文科綜合包括政治、歷史、地理三科，理科綜合包括物理、化學、生物三科。

2021年江西省普通高考的語文、數學、外語、文科綜合、理科綜合統一使用教育部考試中心命制的全國卷，技術科目由江西省自行命題。

單報本科考試科目為：文史類（含兼報藝術、體育類）考生考語文、數學、外語（含聽力30分）、文科（政治、歷史、地理）綜合；理工類（含兼報藝術、體育類）考生考語文、數學、外語（含聽力30分）、理科（物理、化學、生物）綜合。

本科兼報高職（專科）考試科目為：文史類（含兼報藝術、體育類）考生考語文、數學、外語（含聽力30分）、文科（政治、歷史、地理）綜合、技術（信息技術、通用技術）；理工類（含兼報藝術、體育類）考生考語文、數學、外語（含聽力30分）、理科（物理、化學、生物）綜合、技術（信息技術、通用技術）。

單報高職（專科）考試科目為：語文、數學、外語（含聽力30分）、技術（信息技術、通用技術）。

語文、數學、外語每科卷面滿分為150分，文科、理科綜合卷面滿分為300分，技術科目卷面滿分為200分。