中央美術學院的專業有：中國畫、書法、油畫、版畫、雕塑、壁畫、動畫、面設計、產品設計、時裝設計、攝影藝術、數碼媒體藝術等。

學科建設

學校現有國家重點學科1個（美術學），北京市重點學科2個（美術學、設計學），北京市重點實驗室2個（版畫技術工作室、攝影工作室）。3個博士學位授權一級學科（藝術學理論、美術學、設計學），3個碩士學位授權一級學科（建筑學、城鄉規劃學、風景園林學）；兩個專業碩士碩士授權類別，分別為：藝術碩士（MFA）專業學位點（美術、藝術設計）、風景園林碩士專業學位點。2003至今，我校已獲準建立藝術學理論、美術學、設計學三個博士后流動站。

專業范圍涵蓋中國畫、書法、油畫、版畫、雕塑、壁畫、動畫、面設計、產品設計、時裝設計、攝影藝術、數碼媒體藝術、環境藝術設計、建筑學、美術史論、設計藝術史論、非物質文化遺產、藝術管理、設計管理、博物館學、藝術考古、美術教育學等30多個方向。