西餐工藝專業(yè)主要學(xué)烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)、西餐原料、西餐工藝、烹調(diào)工藝、宴會設(shè)計(jì)、餐飲經(jīng)營與管理。

主要課程

西餐概論、西餐英語、餐飲法律法規(guī)、西餐原料與加工技術(shù)、西菜制作基本功訓(xùn)練、西點(diǎn)制作基本功訓(xùn)練、西餐服務(wù)、西餐飲食文化、西餐原料鑒別、西式熱菜制作技術(shù)、西式面點(diǎn)制作技術(shù)、冷盤制作與雕刻技術(shù)、西廚領(lǐng)班工作實(shí)務(wù)、營養(yǎng)與菜單設(shè)計(jì)、食品安全防控技術(shù)、飲品調(diào)制技術(shù)、餐飲市場營銷、西餐經(jīng)營管理。

西餐工藝專業(yè)簡介

西餐工藝專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的德、智、體、美等方面全面發(fā)長的高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才，學(xué)生應(yīng)在具有必備的基礎(chǔ)理論知識和專業(yè)知識的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)掌握從事本專業(yè)領(lǐng)域?qū)嶋H工作的基本能力和基本技能，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，能在餐飲及食品加工企業(yè)從事生產(chǎn)和管理的應(yīng)用性高級職業(yè)技術(shù)人才和管理人才。