不區(qū)分文理科，統(tǒng)考科目為語文、數(shù)學和外語。2021年廣東高考由3門全國統(tǒng)一高考科目和3門廣東省普通高中學業(yè)水選擇性考試科目組成，實行“3+1+2”考試模式。藝體類考生還需加考相應專業(yè)術科考試。

全國統(tǒng)一高考考試科目包括語文、數(shù)學、外語3門科目，使用全國卷，由教育部考試中心統(tǒng)一命題，所有參加高考的考生均需參加。外語選考語種為英語、俄語、日語、法語、德語、西班牙語中的一種。外語語種為英語的考生，須參加英語聽說考試，英語聽說考試由我省自主命題、單獨舉行。

3門廣東省普通高中學業(yè)水選擇性考試科目，由考生根據(jù)所報考高校和招生專業(yè)的選擇性考試科目要求及自身興趣特長，在物理、歷史2門科目中自主選擇1門，在政治、地理、化學、生物學4門科目中自主選擇2門組成（簡稱“四選二”）。廣東省普通高中學業(yè)水選擇性考試科目由廣東省自主命題。