乙酸乙酯化學式是C4H8O2。結構式：分子中碳原子與氧原子通過兩對共用電子對相連接，碳原子與氫原子通過一對共用電子對相連接。雙鍵氧是乙酸脫去羥基后留下的乙酰基的氧，單鍵氧是乙醇脫去氫離子后留下的。酸脫羥基醇脫氫生成酯。

乙酸乙酯的結構簡式：CH3CH2OOCCH3。乙酸乙酯是乙酸和乙醇反應的產物。乙酸只有一個羧基，乙醇只有一個羥基，酯化反應的結果因而只有一種。以上是理論上的東西，實際上一種物質的分子式和結構式是由實驗測定的。實踐是檢驗真理的唯一標準，所以一種就是一種。

乙酸乙酯是一種具有官能團-COOR的酯類（碳與氧之間是雙鍵）。純凈的乙酸乙酯是無色透明具有刺激性氣味的液體，是一種用途廣泛的精細化工產品，具有優異的溶解性、快干性，用途廣泛。