這主要是地域使用問題，二者都玉米的意思。corn是美式英語，maize是英式英語，常用corn就可以了。在British English中，corn泛指一切谷物，及谷物的谷粒；在American English中，corn和maize同義，都是專指玉米。而maize在兩種英語中都是指玉米。

在北美的英語表達里，Maize指的是玉米這種植物，Corn指的是這種食品（可以是玉米棒，玉米粒甚至是各式各樣經過處理的玉米食材），但是大部分情況下是一回事。

英式表達就差很多了，玉米是Maize，corn其實指的是cereal類的作物不僅限于玉米。

所以說區別其實是“語言的差別”。