本質：乙酰膽堿事實上是一種有機堿，既不屬于蛋白質，氨基酸、也不屬于糖類、脂質。它存在生物體內的神經細胞中，由膽堿和乙酰CoA在膽堿乙酰化酶的催化作用下合成。

乙酰膽堿的作用機制

乙酰膽堿在細胞質里被合成，然后被膜內的小泡包裹，運輸到細胞膜釋放到突觸間隙，在突觸細胞之間的間隙發揮 由作用，可以引起膜內外的電位變化，引起神經信號傳導，一旦作用結束，即可被乙酰膽堿酯酶分解，之后在需要的時候重新進行合成。

乙酰膽堿的釋放主要是由于細胞膜的Ca2+內流。神經沖動傳導到該神經細胞時，可以引起該部位的膜電位下降，離職通道打開，Ca2+內流進入終板，刺激乙酰膽堿的分泌釋放，引起肌肉收縮。