油是混合物。它的主要成分為C4～C12脂肪烴和環烴類,并含少量芳香烴和硫化物。汽油基本上是從石油提煉出來的碳氫化合物(烷)。從石油分餾出來的產品是按烴內基容由短到長(蒸發性高到低)順序得到，大概是天然氣、打火機氣、石油氣、汽油、煤油、柴油、重油、瀝青等，當然還有另外一些化工產品如烯、苯等。

1、按生產使用的原料可分為淀粉質原料發酵酒精、糖蜜原料發酵酒精、亞硫酸鹽紙漿廢液發酵生產酒精。

淀粉質原料發酵酒精(一般有薯類、谷類和野生植物等含淀粉質的原料，在微生物課作用下將淀粉水解為葡萄糖，再進一步由酵母發酵生成酒精)；

糖蜜原料發酵酒精（直接采用糖蜜中的糖分，經過稀釋殺菌并添加部分營養鹽，借酵母的作用發酵生成酒精）；

亞硫酸鹽紙漿廢液發酵生產酒精（采用造紙廢液中含有的六碳糖，在酵母作用下發酵成酒精，主要產品為工業用酒精。也是有用木屑稀酸水解制作的酒精)。

2、按生產的辦法來分，可分為發酵法、合成法兩大類。

3、按產品質量或性質來分，又分為高純度酒精、無水酒精、普通酒精和變性酒精。

4、按產品系列（BG384-81）分為優級、一級、二級、三級和四級。其中一、二級相當于高純度酒精及普通精餾酒精。三級相當于醫藥酒精，四級相當于工業酒精。新增二級標準是為了滿足不同用戶和生產的需要，減少生產與使用上的浪費，促進提升產品質量而制訂的。