小蔥拌豆腐的歇后語是一清二白。

“小蔥拌豆腐，一清二白”的意思：指清清楚楚，明明白白。比喻十分清白。亦比喻非常清楚。因小蔥拌豆腐是綠的和白的分的清清楚楚因而拿來做歇后語。”

一清二白“出自：茅盾《劫后拾遺》四：“你還不相信我嗎？我在這里混了這半年，素來一清二白。”周立波《暴風驟雨》第一部七：“我姓韓的橋是橋，路是路，一清二白的，怕誰來歪我不成。”

小蔥拌豆腐是一道很普通的家常小菜。很多人喜歡吃。其特點色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口。豆腐的營養價值很高，它含有人體所需要的多種營養成分。菜品特色食品特點此菜色澤素雅淡潔，清香滑軟，鮮嫩爽口。

小蔥拌豆腐的做法：原料(不是官方的，但是家常的，很好吃，你可以常常我的做法)

內酯豆腐(超市有賣，盒裝的.。上海的菜場也有，1.6左右一盒)

松花蛋——1～2個(不喜歡可以不放，放了就是皮蛋豆腐)

小蔥——按照你喜歡，但是不要很多，1～2根很小的蔥足夠了，那種長度20CM左右的小蔥。(大蔥不太合適，小蔥味道好)

生抽——1～3勺，喝湯時候的小白瓷勺子。至于放多少隨您口味。(我家醬油統統用李錦記的，別的牌子我不太了解)

鹽——少許(如果口味不重就不用放鹽了，因為豆腐吃的不是咸味，有生抽就夠了)

蝦皮——用手指捏點，隨你口味決定多少(最薄的那種，小攤上放餛飩里的那種)

1.把豆腐的上邊的包裝薄膜用刀劃開，先不要把豆腐倒出來，直接在盒子里切成你喜歡的形狀，片狀或者是快狀。然后再倒到盤子里。這樣形狀好看也方便。

2.(撒點鹽在豆腐上，但是不推薦很多，因為生抽有咸味了)把小蔥放在豆腐頂部。

3.把皮蛋切碎，放在豆腐兩邊(主要是好看，你喜歡放別的地方也可以，不喜歡皮蛋也可以不放)

4.把生抽從松花蛋旁邊慢慢倒入盤子中。(豆腐上邊放醬油不好看了)

5.把蝦皮放到豆腐頂上。

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