因為燃燒需要氧氣,外焰與氧氣的接觸最完全,所以燃燒最充分,所以溫度就最高。酒精燈的加熱溫度400―500℃，適用于溫度不需太高的實驗，特別是在沒有煤氣設備時經常使用。

火焰正確地說是一種狀態或現象，是可燃物與助燃物發生氧化反應時釋放光和熱量的現象。

火焰分為內焰、中焰和外焰，火焰溫度由內向外依次增高。

火焰并非都是高溫等粒子態，在低溫下也可以產生火焰。

火焰中心(或起始平面)到火焰外焰邊界的范圍內是氣態可燃物或著是汽化了的可燃物，它們正在和助燃物發生劇烈或比較劇烈的氧化反應。在氣態分子結合的過程中釋放出不同頻率的能量波，因而在介質中發出不同顏色的光。