所有的單糖都是還原糖，核糖和脫氧核糖是單糖且兩者都具有醛基，所以是還原性糖。還原糖是指具有還原性的糖類。在糖類中，分子中含有游離醛基或酮基的單糖和含有游離醛基的二糖都具有還原性。還原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等。

脫氧核糖是怎么合成的

脫氧核糖一般由脫氧核糖核酸制備。生物體從核糖核苷酸合成脫氧核苷酸的過程是被核糖核苷酸還原酶催化的。已發(fā)現(xiàn)有三種不同的核糖核苷酸還原酶，以真核生物中的非血紅素鐵(Ⅲ)酶為例，該反應(yīng)機(jī)理為：首先，酶半胱氨酸殘基的-S，奪取C3的氫，生成C3的自由基。接著C2的羥基被一對(duì)半胱氨酸殘基之一的－SH質(zhì)子化，堿奪取C2的羥基質(zhì)子，電子轉(zhuǎn)移形成C2的C=O雙鍵，C3的水離去，C2的自由基轉(zhuǎn)移到C3上，形成一個(gè)新的在C3的自由基。這時(shí)上面一對(duì)半胱氨酸殘基的另一個(gè)－SH向C3的自由基轉(zhuǎn)移一個(gè)氫原子，自身與另一個(gè)-S-形成二硫鍵，但其中一個(gè)硫原子仍為自由基負(fù)離子。然后該硫負(fù)離子對(duì)C2的酮基進(jìn)行還原，生成的氧負(fù)被質(zhì)子化，形成C2的自由基。該自由基再從第一步中生成的半胱氨酸殘基－SH奪取一個(gè)氫原子，得到脫氧核苷酸的同時(shí)，使酶半胱氨酸的－S。得到再生，進(jìn)行下一個(gè)循環(huán)。